京に息づく老舗の真髄を珠玉のワインと共に味わう

「『ケンゾーエステイト』に立ち寄ったことがあります。素晴らしいワイナリーだったので、ワインが気になっていたんです」とは、京都・南禅寺で400年近く、伝統の味を守り続ける老舗料亭『瓢亭』の15代目若主人・髙橋義弘氏。
客層が国際化する昨今、新たなワインリストを作成するに当たり、氏が注目する『ケンゾー エステイト』がオンリストされたのです。「特に白はいい。リッチな味わいでありながら清涼感もあり、京料理にも合わせやすい」。そんな『あさつゆ asatsuyu』は、繊細で力のある料理に好相性。ここでは、懐石で必ず供される向付の“明石鯛へぎ造り”に。これは、毎朝、活け締めした雌の明石の鯛を、義弘氏提案のトマト醤油でいただくもの。始めはトマトの酸味と旨みが感じられ、後から徐々に鯛の味が広がり、最後は鯛の美味しさだけが残ります。
伝統を守りつつも、美味を追求する飽くなき探究心。そんな名店だからこそ、『ケンゾー エステイト』のワインが選ばれるのです。

店名

瓢亭

ヒョウテイ

住所

京都府京都市左京区南禅寺草川町35

電話番号

075-771-4116

アクセス

地下鉄東西線「蹴上駅」より徒歩5分

営業時間

11:00～21:00、L.O.19:30

定休日

第2、第4火曜

席数

4棟6組（2名～）

クレジットカード

JCB ,

駐車場

あり

一人あたりの予算

￥30,000～

コース料金

昼 ￥23,000～／
夜 ￥27,000～
※その他限定季節料理あり

ホームページ

http://hyotei.co.jp/

その他の情報

ランチ営業、